وصفات

روسكون دي رييس ، النهائي

المجوس قادمون! الوقت المناسب للذهاب إعداد أفراننا ل أفضل Roscón de Reyes والقيام بذلك خطوة بخطوة معنا. هذا العام أضفنا خطوة بخطوة على الفيديو حتى تتمكن من توجيه نفسك بسهولة أكبر.

وأخيرا وصفة رائعة roscón. والنتيجة هي roscón لذيذ ، رقيق وجميلة. بعد القيام بالكثير من الاختبارات والمزيد من الاختبارات والتحدث مع صديقي العزيز PepaCooks الذي يحب roscón أكثر من أي شخص آخر في العالم ، لقد قررت أن تفعل ما عدلت منه إيفان يارزا.

لقد عدلت أيضًا قليلاً من الخميرة ، لكنها في الأساس هي نفسها. كعكة إسفنجية لأنها تحتوي على المزيد من الحليب وأقل من الدقيق. انها تنمو مثل لا شيء آخر قد نمت عند الخبز. رائع. بلا شك ، هذا هو Roscón de Reyes النهائي ، الذي يخرج والذي سيمتص معه جميع أصابعك. المهم: اقرأ الوصفة والنصائح بالكامل جيدًا ، واستخدم المكونات في درجة حرارة الغرفة وأن دقيقك قوي وخميرة الخباز الطازجة.

إعلان

أؤكد لك أنك ستبقى مغفل أمام باب الفرن الخاص بك :) أنا لم أعد أبحث ، هذا هو بلدي roscón النهائي وهنا لديك ل Thermomix على الرغم من أن والدتي أعطتني الوصفة المصنوعة في مدينتي ، مارين. إذا كنت سأضطر في النهاية إلى إعداد جميع الوصفات التي تقع في يدي: D.

كل ثرواتنا
✔ روسكون دي رييس مع الشوكولاته
✔ 
Roscón de Reyes نفخة المعجنات مليئة كريم

روسكون دي رييس ، النهائي والأفضل
 
إعداد:
15 دقيقة
الطبخ:
60 دقيقة
الوقت الإجمالي:
1 ساعة و 15 دقيقة
 
كيف يمكن أن يكون معقدًا جدًا لإيجاد عجينة روسكون المثالية؟ هذا بلا شك أفضل ما لدي حتى الآن وهنا أتركه.
المؤلف: روزا أردا
نوع الوصفة: المعجنات ، عيد الميلاد ،
المطبخ: الإسبانية
الوجبات: 16
المكونات
  • للتفضيل:
  • 90 غرام من الطحين القوة
  • 50 غرام من الحليب شبه منزوع الدسم
  • 5 غرام خميرة بيكر طازجة
  • للسكر المنكه:
  • 120 غرام من السكر الأبيض
  • جلد 2 البرتقال
  • جلد 1 ليمون
  • للحليب المنكه:
  • 80 غ من الحليب شبه منزوع الدسم أو الحليب كامل الدسم (يمكنك وضع شيء آخر لأنه يتبخر دائمًا مع القليل من الحليب أو يكمل لاحقًا مع المزيد من الحليب)
  • 1 عصا القرفة
  • لبقية العجين:
  • السكر المنكه
  • 80 غ من الحليب المنكه (مكتمل إذا كان قصير)
  • 60 غرام زبدة
  • 2 بيض متوسطة
  • 15 غ من الخميرة الطازجة
  • 30 غرام رائحة زهر البرتقال
  • 340 غرام من الطحين القوة
  • 1 رشة من الملح
  • التفضيل
  • لتزيين:
  • البيض المخفوق
  • ماء مبلل بالسكر
  • لوز
  • الفواكه المسكرة (اختياري)
خطوات للمتابعة
  1. الخطوة الأولى ، المفضل: يُخفف أولاً الخميرة في الحليب الدافئ -37 درجة مئوية ، ثم يُضاف الدقيق. عماسا 1 دقيقة في ارتفاع سريع. جعل الكرة مع العجين ، ضعها في وعاء مغطى مع فيلم شفاف مدهون و واسمحوا الوقوف لمدة 1-3 ساعات في مكان دافئ. لا ينمو فقط ، لا تخافوا.
  2. للسكر المنكه: ضعي السكر في كوب نظيف وجاف ، وسحقه بالبرمجة 30 ثانية في السرعة 5-10. أضف جلد برتقال وجلدًا من الليمون - بدون جزء أبيض - وسحقه 15 ثانية في السرعة 10. إزالة والاحتياطي.
  3. للحليب المنكه: لبث الحليب، صب الحليب ، قشر البرتقال الذي لم يتم سحقه ، نصف الليمون وعصا القرفة والبرنامج 5 دقائق ، 90 درجة ، المنعطف الأيسر وسرعة الملعقة. اسمحوا نخفف. احتياطي.
  4. 2nd الخطوة ، العجين: ضع في الزجاج السكر المنكه النكهة مع جلود الحمضيات و جميع مكونات العجين بما فيه حليب بنكهة - قال بعضكم إن نفاد السوائل ، لم يحدث لي ذلك قط ، ولكن إذا كان الأمر كذلك ، فقم بوزنه وتصفيته وإذا لم يصل المجموع ، أضف المزيد من الحليب حتى تكمل الوزن ، ضعه في تفضيلا والبرنامج 30 ثانية في السرعة 6. سترى أن العجين أكثر لزجة - وليس سائلاً. يعجن 3 دقائق بسرعة عالية. واسمحوا ترتفع داخل الزجاج بين 1 و 2 ساعة.
  5. الخطوة الثالثة تشكيل roscón: انزع العجينة من الزجاج يرش قليلا دقيق على كونترتوب, تشكيل الكرة العجين و degas (غطس العجن هو العجن. قد تضطر إلى تشحيم يديك لتعمل عليه). اعمل العجينة.واسمحوا الوقوف 15 دقيقة و يحدث لتشكيل roscón. عليك أن تضع أصابعك داخل الكرة ، مثل صنع الكعك والذهاب لرفعه ومع ثقل العجين الذي يمتد ، يبدو صغيراً ، لكن لا يمكنك أن تتخيل ما الذي يصعد في الفرن. انتقل تمديد العجين بحيث يكون جولة بالتساوي و وضعها على ورقة الخبز على ورقة الخبز. فرشاة مع البيض واسمحوا الوقوف حوالي 2 ساعة لمضاعفة حجمها. عندما تقود ، فرشاة مرة أخرى مع البيض وإضافة الديكور لترضيك.
  6. الخطوة الرابعة ، الخبز: سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية مع تسخين أعلى وأسفل ، ويخبز 15-17 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية. إذا رأيت الكثير من الخبز المحمص على السطح ، فقم بتغطيته بقطعة من الورق الفضي أو قم بخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. سوف تهلوس عندما ترى كيف ينمو. إنه جميل!
3.5.3229

الملاحظات:

- العين !!! في الخميرة الكتلة لا تنمو فقط ، ولكن سترى كيف يتطور داخل الفرن!

-يمكنك الروائح مع وضع الخمور في 2 أو 3 ملاعق صغيرة من الخمور الذي يعجبك أكثر في النقطة 4 من الوصفة.

- يحتوي هذا roscón على 3 "ليفادوس" أو خميرة هذا هو ، 3 الراحة. هم: واحد من التفضيل (1-3 ساعات) ، أن من العجين الكامل (1-2 ساعات) و واحد قدم من خلال جعل النموذج إلى roscón (15 دقيقة بعد التفريغ و 2 ساعات من الراحة مع النموذج). إذا الباقي أنت تفعلهم في الثلاجة، سيكون الكثير أبطأ. كلما كنت ستخبز العجينة ، اتركها قبل أن تأخذ درجة حرارة ، وللقيام بذلك ، اتركها لمدة ساعة على الأقل في مكان خالٍ من التيارات وفي منطقة معتدلة من المنزل أو وضعها في الفرن المسخن مسبقًا عند حوالي 30 درجة مئوية. أترك لك أدناه كيفية تجميد العجين.

-المكونات:

  • الخميرة من المخبز، إما طازجة أو مجففة. كيمياء النوع Royal® ليست صالحة. تمييعه في السوائل المقسى -37 درجة مئوية ، لذلك يدمج بشكل أفضل. الخميرة المجمدة تفقد قوتها ولن تعمل بنفس الطريقة ، سيتعين عليك استخدام أكثر من ذلك بقليل. الخميرة المجففة يجب تخفيفه جيدا في السوائل. يستخدم 1/3 من الطازج، لذلك في هذه الوصفة احسب حوالي 2 غرام للأفضلية و 5 غرام للعجين ، 7 غرام في المجموع.
  • دقيق القوةلكي تكون من القوة عليك ان تملك 11-12 غرام البروتين. إذا كان يحتوي على أقل ، فهو دقيق فضفاض ولا يخدمك. ابحث عن المعلومات الغذائية للحزمة للتحقق منها.
  • الحليب: للتسريب أو النكهة ، نعطيها النكهات ، ونقوم بذلك عن طريق تسخين ووضع البرتقال والليمون ... لا تقلق إذا كانت النتيجة أقل من الحليب للطهي ، وأنا لم ينفد من السائل ، أكمل المجموع.
  • البيض والزبدة: استخدامها الطازجة وفي درجة حرارة الغرفة. يمكنك استبدال الزبدة بزيت الزيتون.
  • إذا كنت تستخدم السكر المقلوب - وهو سائل - وضع 50 غرام من السكر المقلوب و 70 غرام من السكر الطبيعي.

- بقية العجينة في الثلاجةهو خميرة باردة، أترك بعد الثانية إجازة roscón بلدي مع شكله ، بالفرشاة مع البيض ومغطاة بالبلاستيك في الثلاجة. في اليوم التالي الذي تخرجه منه ، يجب أن تستريح لمدة ساعة في مكان دافئ ، وتنظيفه مرة أخرى بالبيض وتزيينه. سخن الفرن وخبز.

- إذا كنت تعتقد أن ثقب الوسط سيغلق وضعت في المركز لطخت مع النفط أو الزبدة حلقة الطلاء أو الزجاج وتخبز معها ، سوف تزيلها مع roscón خفف.

- يتم شراء رائحة زهر البرتقال في المتاجر العاديةفي كل سوبر ماركت تقريبا لديهم ، حتى في الصيدليات.

- أفعل دائمًا الخبز مع الفرن في موضع الحرارة لأعلى ولأسفلومع مستوى roscón أقل من النصف ، لأنه عند النمو لن يتم تعويضه في الفرن وسنشوى أكثر.

-The المجمدة:

  • تجمد العجينة قبل الخبز بعد الإجازة الثانية. تجمد roscones في شكل كرات ملفوفة بإحكام في فيلم شفاف. أخرجهم من الثلاجة بعد الظهر قبل الخبز ، اترك العجينه ناعمًا ، عندما يكون قابلاً للتحكم فيه يقوم بتفكيكه وتشكيله ، دعه يستريح ليجعل آخر إجازة وخبز. لن تلاحظ الاختلاف عن العجن الجديد.
  • روسكون يمكن تجميدها مرة واحدة خبز دون مشكلة ، في أجزاء أو في أجزاء أكبر ، أخرج من الثلاجة قبل نصف ساعة من الاستهلاك.

- خالية من اللاكتوز: استبدل الحليب الطبيعي باللاكتوز أو استخدم حليب الأرز أو الحليب الآخر الذي تريده.

- هل كانت مسطحة أو تم إنزالها بعد إخراجها من الفرن؟: العين !!! إن حجم البويضات ورطوبة تأثير الدقيق ، إذا كان العجين سائلاً للغاية ، ضع القليل من الطحين بحيث يكون له جسم ويبقى مرتفعًا بشكل جيد ... دقيق القوة ، إذا كان يحتوي على 12 جرام من البروتين الأفضل.

فيديو: Los populares mini rollitos de Ikea - Gifflar - La receta que funciona (ديسمبر 2019).