45 دقيقة

فلفل Piquillo محشو بالأسماك

مرحبا. هذه ليست أفضل صورة لدي ، لكنني لم أحصل على صورة أخرى ... لكنني أعدك أن الوصفة جيدة جدًا. هل ترغب في ذلك كثيرا. يمكنك استخدام حشوة الصقيع المجمدة لتجعلك تحصل على المزيد حلية صغيرة وسترى ما النتيجة. الجميع في المنزل سوف يمتصون أصابعهم. لقد أعددنا هذه الوصفة في Telva Cooking School ، لكنني غيرت الكميات قليلاً حسب رغبتي. لقد وضعت البقدونس وقمت بتقليل كمية الكريم قليلاً ، على الرغم من أن معلمنا أخبرنا أن هذا الشاش مصنوع بنسبة 50 في المائة من الأسماك / القشدة. أشعر بالانتظام والحقيقة ، لم ألاحظ فرقًا كبيرًا.

يجب أن أكرر وصفة والتقاط الصور مرة أخرى. في ذلك اليوم ، لم يكن هناك من طريقة ... إذا كنت تعتقد أن ملئها سيكون معقدًا ويعيدك ذلك ، أقول لك إنه لا يوجد شيء أبعد عن الواقع. أنت تعرف بالفعل أنك إذا وضعت الخليط المصنوع من الشاش في كيس معجنات - أستخدمه في بلاستيك يمكن التخلص منه - فقم بملئه ، فسيكون ذلك بمثابة خياطة وغناء. وعندما لا يكون القلي هو الملء ، فلا تخف ... اذهب للفلفل ، أريد أن أرى صورك! قبلة ريال عماني.

فلفل Piquillo محشوة موسلين الأسماك
 
إعداد:
10 دقيقة
الطبخ:
30 دقيقة
الوقت الإجمالي:
40 دقيقة
 
وصفة محشوة بالفلفل مصنوعة من ثروميكس. الجميع في المنزل سوف يمتصون أصابعهم.
المؤلف: روزا أردا
نوع الوصفة: مقبلات
المطبخ: الإسبانية
الوجبات: 6
المكونات
  • لملء الفلفل piquillo:
  • 16-18 فلفل بيكيلو
  • 250 غرام هكت بدون جلد أو عظام
  • 200 غرام من كريمة الخفق
  • اخرج
  • نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة
  • 500 غرام من القريدس الخام
  • لقلي الفلفل الحلو (اختياري):
  • دقيق مطحون
  • 2 بيضة للعجين
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • للصلصة:
  • أجسام ورؤوس الجمبري التي نستخدمها في حشو الفلفل
  • 1 بصلة
  • 1 فص ثوم
  • 2 ملعقة طعام دقيق
  • 2 ملعقة طعام طماطم مقلية
  • 500 غرام من السمك المدخن
خطوات للمتابعة
  1. أول شيء سنقوم به سيكون فصل جثث الجمبري وقطعهم إلى قطع صغيرة. احجزهم. سيتم أيضًا حجز الرؤوس والجلود للاستخدام في الصلصة.
  2. ضعي أوراق الكرش والبقدونس الباردة في كوب Thermomix 15 ثانية في السرعة 7. والنتيجة هي الشاش دسم ، مثل عجينة.
  3. الآن تخلط الكريمة السابقة مع أجسام الجمبري المفروم وتتبل. ضع كل شيء داخل كيس المعجنات واملأ فلفل بيكيلو واحدًا تلو الآخر. احتياطي.
  4. يمكن تمرير الفلفل Piquillo من خلال الدقيق والبيض * وتقلى في الزيت أو وضعها دون قلي في وعاء في انتظار التغطية مع الصلصة ماذا نحن نستعد؟ هم أغلى المقلية ، وبالطبع أكثر من السعرات الحرارية. اخترت
  5. لتحضير الصلصة: هذه المرة سنفعل ذلك دون thermomix®. في وعاء ، صب بعض زيت وعندما يكون الجو حارًا ، تحقق رؤوس وجلود القريدس. البرد والذهاب سحق رؤساء صلتحرير كل ما تبذلونه من العصير.
  6. يضاف البصل والثوم المفروم ودعه يتم ذلك حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
  7. يُضاف الدقيق ويُقلى بضع دقائق.
  8. أضيفي النبيذ وتهبط ، واتركه يتبخر تمامًا بحيث لا يوجد نكهة النبيذ في الطعام.
  9. أضيفي الطماطم وأضيفي السمك المدخن. دعه يطهى 10 دقائق.
  10. ضع المرق في thermomix® ، سحق 1 ثانية في السرعة 7 أكثر من ذلك أن الصلصة الرملية للجلد المكسر لا تبقى والضغط. يُسكب الصلصة فوق الفلفل الحار سيكون لديك في نافورة.
  11. أخبز لإعطاء ضربة حرارة حوالي 10 دقائق عند 180 درجة مئوية مع الحرارة صعودا وهبوطا.
الملاحظات:
من أنا استخدم الفلفل الحار بيكيو غير مغسولة من مندافيا (نافارا). هذه أغنى بكثير من تلك التي تبيعنا في السوبر ماركت التي هي أرخص وتأتي من الخارج. يجدر شراء فلفل أرضنا لأن لديهم نكهة أكثر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عدم غسلها (لديهم بقايا مشوية) يضيف نكهة أيضًا. في كل جرة زجاجية تأتي من 8 إلى 10 وحدات من الفلفل ، لذلك استخدمت جرة زجاجية تبلغ مساحتها حوالي 180 غرام.
أولئك الذين لديهم حساسية من بروتينات البيض * لن يتمكنوا من ضرب الفلفل المحشو لتجنب البويضة.
3.2.2708